Mallonga priskribo:
CAS-numero: 22839-47-0
Molekula formulo: C14H18N2O5
Molekula pezo: 294,31
Kemia strukturo:
| Bazaj informoj | |
| Produkta nomo | Aspartamo |
| Grado | Food Grade, nutraĵa grado |
| Aspekto | blanka pulvoro |
| Testo | 99% |
| En breto | 2 jaroj |
| Pakado | 25 kg/tamburo |
| Karakteriza | Ŝpare solvebla aŭ iomete solvebla en akvo kaj en etanolo (96 procentoj), preskaŭ nesolvebla en heksano kaj en metilenklorido. |
| Kondiĉo | Malvarmeta Seka Loko |
Priskribo
Aspartamo estas speco de artefaritaj edulcorantoj, apartenas al la aminoacidaj dipeptidaj derivaĵoj, de la kemiisto evoluigis ulcerajn drogojn trovitajn en 1965. Kun malalta dozo, alta dolĉeco (dolĉeco estas 150 ĝis 200 fojojn de sakarozo), bona gusto, plibonigas guston de citruso. kaj aliaj fruktoj kaj reduktanta varmego ne produktas denta kario, tokseco ol sakarino kaj aliaj sintezaj edulcoranta agento avantaĝoj, estas vaste aplikita al trinkaĵoj, diabeta manĝaĵo kaj iuj sveltigaj sano manĝaĵo, nia ĉiutaga vivo trinki kolao formulo unufoje enhavanta la produkton.
Aspartamo en la metabolaj procezoj en la korpo kaj la ĉefaj degradaj produktoj estas fenilalanino, metanolo kaj asparta acido, ne eniras sangan cirkuladon, kaj ne amasiĝas en la korpo, manĝaĵo por la sano sendanĝera.Sed pro metabolaj difektoj en pacientoj kun fenilketonurio (PKU), troa korpo fenilalanino povas influi ĝian disvolviĝon, do en pacientoj kun la malsano malebligi aldoni aspartamo.
Aspartamo solvas kaj perdos dolĉecon post longa hejtado kaj ankaŭ ĝi estas stabila ĉe malalta temperaturo kaj sub la PH-valoro 3 ĝis 5, kaj ĝi taŭgas por freŝa trinkaĵo kaj manĝaĵo sen hejtado.
Funkcio
(1) Aspartamo estas natura funkcia oligosakaridoj, neniu kadukiĝo de dentoj, pura dolĉeco, malalta humideco-sorbado, neniu glueca fenomeno.
(2) Aspartamo havas puran dolĉan guston kaj tre similas al sakarozo, havas refreŝigan dolĉan, ne amaran postguston kaj metalan guston.
(3) Aspartamo povas esti uzata en kukoj, biskvitoj, pano, preparado de vino, glaciaĵo, popsicles, trinkaĵoj, dolĉaĵoj, ktp. Ne povas kaŭzi sangan sukeron signife pli altan por diabetoj.
(4) Aspartamo kaj aliaj dolĉigiloj aŭ miksaĵo de sakarozo havas sinergian efikon, kiel 2% ĝis 3% de la aspartamo, povas signife maski la malbonan guston de sakarino.
Apliko
Aspartamo estas ĉirkaŭ 180-200 fojojn pli dolĉa ol sakarozo (tabla sukero).Pro tiu posedaĵo, eĉ se aspartamo produktas kvar kilokaloriojn da energio je gramo (17 kJ/g) kiam metaboligite, la kvanto de aspartamo necesa por produkti dolĉan guston estas tiel malgranda ke ĝia kaloria kontribuo estas nekonsiderinda.La dolĉeco de aspartamo daŭras pli longe ol tiu de sakarozo, tiel ke ĝi ofte estas miksita kun aliaj artefaritaj dolĉigiloj kiel ekzemple acesulfama kalio por produkti ĝeneralan guston pli kiel tiu de sukero.
Aspartamo estas uzata kiel intensa dolĉiga agento en trinkaĵoj, manĝaĵoj kaj surtablaj dolĉigiloj, kaj en farmaciaj preparoj inkluzive de tablojdoj, pulvoraj miksaĵoj kaj vitaminaj preparoj.Ĝi plibonigas gustosistemojn kaj povas esti uzata por maski iujn malagrablajn gustajn trajtojn. Tamen, en la praktiko, la malgranda kvanto da konsumita aspartamo provizas minimuman nutran efikon.
