Mallonga Priskribo:
CAS-numero: 56038-13-2
Molekula formulo: C12H19Cl3O8
Molekula pezo: 397,63
Kemia strukturo:
| Bazaj Informoj | |
| Produkta nomo | Sukralozo |
| Grado | Food Garde |
| Aspekto | Blanka kristala pulvoro |
| Testo | 99% |
| En breto | 2 jaroj |
| Pakado | 25 kg/sako |
| Karakteriza | Ĝi estas solvebla en akvo kaj glicerolo, sed nesolvebla en alkoholo kaj iuj aliaj organikaj solviloj |
| Kondiĉo | Konservu en la malvarmeta seka loko |
Priskribo
Sukralozo estas artefarita dolĉigilo kaj sukeranstataŭaĵo. La plimulto de konsumita sukralozo ne estas disrompita de la korpo, do ĝi estas nekalora. En la Eŭropa Unio, ĝi ankaŭ estas konata sub la E-numero E955. Ĝi estas produktita per klorumado de sakarozo. Sukralozo estas proksimume 320 ĝis 1,000 fojojn pli dolĉa ol sakarozo, trioble pli dolĉa kiel kaj aspartamo kaj acesulfama kalio, kaj duoble pli dolĉa ol natria sakarino. Sukralozo estas libera solvebleco en akvo kaj alta stabileco, ĝia solvo kun pH 5 estas la plej stabila inter ĉiuj dolĉigiloj sub ĉambra temperaturo. Ĝi ne kaŭzos ŝaŭmon kiam vi uzas ĝin. Stabila por longtempa stokado kaj imuna al alta temperaturo.
Sukralozo estis aprobita por uzo en manĝaĵoj kaj trinkaĵoj de FAO/OMS en pli ol 40 landoj inkluzive de Kanado, Aŭstralio kaj Ĉinio.
Apliko kaj Funkcio
Trinkante
La apliko de sukralozo estas pli ofta en trinkaĵoj. Ĉar sukralozo havas bonan stabilecon, ĝi ne reagos kun aliaj substancoj, nek influos la travideblecon, koloron kaj guston de la trinkaĵo.
Bakita Manĝaĵo
Sukralozo havas la avantaĝojn de alta temperaturrezisto kaj malalta kaloria valoro. Ĝi estas vaste uzata en bakejaj produktoj. La dolĉeco de sukralosaj produktoj varmigitaj ĉe alta temperaturo ne ŝanĝiĝos, kaj ne estas perdo de mezurebleco.
Kandita manĝaĵo
La sukralozo estas uzata en franditaj manĝaĵoj, kaj la aldona kvanto estas kontrolita je 0,15 g/kg. La ĉefa kialo estas, ke sukralozo havas bonan permeablon, kiu povas certigi la dolĉecon evitante aliajn reagojn.
