| Bazaj Informoj | |
| Produkta nomo | Pektino |
| Grado | Manĝaĵa Grado |
| Aspekto | Blanka ĝis helflava pulvoro |
| Testo | 98% |
| Normo | BP/USP/FCC |
| En breto | 2 jaroj |
| Pakado | 25 kg/sako |
| Kondiĉo | Tenita en seka, malvarmeta kaj ombrita loko kun originala pakaĵo, evitu humidon, konservu ĉe ĉambra temperaturo. |
Kio estas Pektino?
Komerce produktita pektino estas blanka ĝis helbruna pulvoro derivita ĉefe de citrusfruktoj kaj utiligita kiel ĝeliga agento en manĝvaroj, precipe en konfitaĵoj kaj ĵeleoj. Ĝi ankaŭ estas uzata en plenigaĵoj, dolĉaĵoj, kiel stabiligilo en fruktosukoj kaj laktotrinkaĵoj, kaj kiel fonto de dieta fibro.
Funkcio de pektino
- Pektino, kiel natura plantkoloido, povas esti vaste uzata en nutraĵa industrio kiel agelatiniganto, stabiligilo, histoforma agento, emulsigilo kaj densigilo; Pektino ankaŭ estas speco de akvosolvebla dieta fibro, ĉar la molekulaj ĉenoj de pektino povas formi " ovoskatolo" retostrukturo kun altaj valentaj metalaj jonoj, kio igas pektinon havi bonan adsorban funkcion de pezaj metaloj.
Historio de pektino
- Pektino unue estis priskribita fare de Henri Braconnot en 1825 sed disponigas nur malbonkvalitan pektinon. En la 1920-aj kaj 1930-aj jaroj, fabrikoj estis konstruitaj kaj la kvalito de pektino akiris grandan plibonigon kaj poste citrus-ŝelo en regionoj kiuj produktis pomsukon. Ĝi estis vendita kiel likva ekstrakto unue, sed nun pektino estas ofte uzata kiel seka pulvoro, kiu estas pli facile stokebla kaj manipulebla ol likvaĵo.
Uzo de pektino
- Pektino estas ĉefe uzata kiel geliga agento, densiga agento kaj stabiligilo en manĝaĵo. Ĉar ĝi pliigas viskozecon kaj volumon de feko, tiel ke ĝi estas uzata kontraŭ estreñimiento kaj diareo en medicino, kaj ankaŭ estas uzata en gorĝaj lozanĝoj kiel demulento. Pektino estis konsiderita bonega anstataŭaĵo por vegeta gluo kaj multaj cigarfumantoj kaj kolektantoj uzos pektinon por ripari difektitajn tabakajn foliojn sur siaj cigaroj en la cigarindustrio.
