Mallonga Priskribo:
CAS-numero: 458-37-7
Molekula formulo: C21H20O6
molekula pezo: 368.3799
Kemia strukturo:
| Bazaj Informoj | |
| Produkta nomo | Kurkumino |
| Grado | Manĝaĵa grado |
| Aspekto | Oranĝa kristala pulvoro |
| Testo | 95% |
| En breto | 2 jaroj |
| Pakado | 25 kg/tamburo |
| Karakteriza | Stabila, sed povas esti lumsentema. Nekongrua kun fortaj oksigenaj agentoj. |
| Kondiĉo | Sigelita, kaj konservu en malvarmeta (60-70F), seka areo (35-62% relativa humideco). Ne frostigu, kaj tenu for de rekta lumo. |
Priskribo De Produkto
Kurkumino, ankaŭ konata kiel kurkuma pigmento aŭ acida flava, estas natura fenola antioksidanto ĉerpita el la radikoj kaj tigoj de zingibraj plantoj kiel kurkumo, kurkumo, mustardo, kareo kaj kurkumo. Ĝia ĉefĉeno konsistas el nesaturitaj alifataj kaj aromaj grupoj, kaj ĝi estas diketonkunmetaĵo. Ĝi estas ofte uzata spicaĵo kaj manĝebla pigmento, netoksa, kun kemia formulo de C21H20O6.
Kurkumino estas oranĝa flava kristala pulvoro kun iomete amara gusto. Ĝi estas nesolvebla en akvo kaj etero, solvebla en etanolo kaj propilenglikolo, kaj facile solvebla en glacia acetacido kaj alkalaj solvaĵoj. Ĝi prezentiĝas ruĝetbruna en alkalaj kondiĉoj kaj flava en neŭtralaj kaj acidaj kondiĉoj.
Kurkumino havas fortan stabilecon al reduktantaj agentoj kaj fortaj koloraj propraĵoj. Unufoje kolorigita, ĝi ne facilas paliĝi, sed ĝi estas sentema al lumo, varmo kaj feraj jonoj, kaj havas malbonan reziston al lumo, varmo kaj feraj jonoj.
Kurkumino estas natura komponaĵo ĉefe uzata en manĝaĵproduktado por kolorigi produktojn kiel intestajn produktojn, enlatigitajn varojn kaj saŭcajn brezitajn produktojn. Kurkumino havas la efikojn redukti sangan grason, kontraŭ-tumor, kontraŭinflamatorian, kolagogian, antioksidantan, ktp. Krome, iuj sciencistoj trovis, ke kurkumino estas helpema en la traktado de drog-rezista tuberkulozo.
Funkcio De Produkto
Kurkumino, la aktiva komponanto de kurkumo (Curcuma longa), estis rigardata kiel kontraŭinflama kaj antioksidanto. Aparte, ĝi povas forpreni reaktivajn oksigenajn speciojn, kiel hidroksilradikalojn, superoksidanjonradikalojn kaj nitrogendioksidradikalojn. Plie, ĝi funkcias kiel kontraŭinflamatorio per malpliigo de la produktado de porinflamaj citokinoj (ekz. IL-1 kaj TNF-α) kaj malhelpante la aktivigon de specifaj transkripcifaktoroj (ekz. NF-κB kaj AP-1) . Kurkumino ankaŭ montras kontraŭproliferativajn ecojn. Specife, ĝi malhelpas UV-radiad-induktitan haŭtokancero en SKH-1 senharaj musoj kaj reduktas UVB-induktitan matrican metaloproteinase-1/3-esprimon en homaj dermaj fibroblastoj per MAPK-p38/JNK-vojsubpremado.
Kurkumino, estas kontraŭinflama molekulo en la kurkuma radiko, parenco de zingibro. Kurkumo estas uzata dum miloj da jaroj kiel kuraca preparo kaj konservativa kaj koloriga agento en manĝaĵoj. Kurkumino estis izolita kiel la plej grava flava kurkumo; kemie diferulometano, kaj havas polifenolan molekulan strukturon similan al aliaj plantaj pigmentoj
Kurkumino enhavas antioksidantojn, kiuj protektas ĉelojn kontraŭ damaĝoj kaŭzitaj de liberaj radikaluloj. ĝi estas ĉefe uzata en kosmetika industrio.
Kurkumino ĉefe uzata en multaj manĝaĵoj kiel kolorigo en mustardo, fromaĝo, trinkaĵoj kaj kukoj. Kiel pigmentoj, manĝaldonaĵoj de spicado.
Grava Apliko De Produkto
Kurkumino estas vaste uzata en la nutraĵa industrio kiel komuna natura pigmento dum longa tempo. Ĝi estas ĉefe uzata por tinkturado de enlatigitaj manĝaĵoj, kolbasaj produktoj kaj sojsaŭcaj produktoj. La kvanto de kurkumino uzata estas determinita de normalaj produktadbezonoj. La produkta formo de funkcia manĝaĵo kun kurkumino kiel la ĉefa komponanto povas esti ĝenerala manĝaĵo aŭ iuj ne-manĝaj formoj, kiel kapsuloj, piloloj aŭ tablojdoj. Por ĝenerala manĝformo, kelkaj flavaj pigmentigitaj manĝaĵoj povas esti konsiderataj, kiel kukoj, dolĉaĵoj, trinkaĵoj ktp.
Kurkumino estas manĝaldonaĵo aprobita de la Komisiono Codex Alimentarius de la Organizo pri Nutrado kaj Agrikulturo de Unuiĝintaj Nacioj (FAO/WHO-1995). La lastatempe promulgataj "Normoj por la Uzo de Manĝaĵo-Aldonaĵoj" (GB2760-2011) kondiĉas, ke frostitaj trinkaĵoj, kakaaj produktoj, ĉokolado kaj ĉokoladproduktoj kaj bombonoj, gum-bazitaj bombonoj, dekoraciaj bombonoj, kompletaĵoj kaj dolĉaj saŭcoj, bataĵo, tegpulvoro kaj frita pulvoro , La maksimuma uzado de kurkumino en tujaj rizo kaj nudelaj produktoj, aromigita siropo, kunmetita spicado, karbonigitaj trinkaĵoj kaj ĵeleo estas 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g/kg respektive. , margarino kaj ĝiaj similaj produktoj, kuiritaj nuksoj kaj semoj, plenigaĵoj por grenproduktoj kaj ŝvelitaj manĝaĵoj povas esti uzataj modere laŭ produktadbezonoj.
