Mallonga Priskribo:
CAS-numero: 11138-66-2
Molekula formulo: C8H14Cl2N2O2
Molekula pezo: 241,11496
Kemia strukturo:
| Bazaj Informoj | |
| Produkta nomo | Xantana gumo |
| Grado | Manĝaĵo/Industria/Medicino grado |
| Aspekto | Blanka al Helflava Pulvoro |
| Normo | FCC/E300 |
| En breto | 2 jaroj |
| Pakado | 25 kg/sako |
| Kondiĉo | Tenita en seka, malvarmeta kaj ombrita loko kun originala pakaĵo, evitu humidon, konservu ĉe ĉambra temperaturo. |
Produkta priskribo
Xanthan Gum estas longa ĉena polisakarido, kiu estas farita per miksado de fermentitaj sukeroj (glukozo, manozo kaj glukurona acido) kun certa speco de bakterioj. Ĝi estas ĉefe uzata por dikigi kaj stabiligi emulsiojn, ŝaŭmojn kaj suspendojn.
Xanthan-gumo estas vaste uzata kiel manĝaldonaĵo por kontroli la reologiajn ecojn de larĝa gamo de nutraĵoj. En fabrikado, xanthan gumo estas uzata kiel dikiga kaj stabiliga agento en dentopastoj kaj medikamentoj. Ĝi estas uzata por fari medikamentojn por malaltigi sangan sukeron kaj totalan kolesterolon en homoj kun diabeto. Ĝi estas uzata kiel laksigilo. Xantana gumo foje estas uzata kiel saliva anstataŭaĵo en homoj kun seka buŝo.
Funkcio kaj Apliko
1. La kampo de nutrado
Xanthan-gumo povas plibonigi la teksturon, konsistencon, guston, bretdaŭron kaj aspekton de multaj manĝaĵoj. Ĝi estas ofte uzata en senglutena kuirado ĉar ĝi povas disponigi la elastecon kaj grandecon, kiujn gluten donas al tradiciaj bakitaj varoj.
2. La kampo de kosmetikaĵoj
Xanthan-gumo ankaŭ troviĝas en multaj personaj prizorgaj kaj belecproduktoj. Ĝi permesas al ĉi tiuj produktoj esti dikaj, sed tamen facile flui el siaj ujoj. Ĝi ankaŭ permesas al solidaj partikloj esti suspenditaj en likvaĵoj.
3.Industria kampo
Xanthan-gumo estas uzata en multaj industriaj produktoj ĉar ĝi povas elteni malsamajn temperaturojn kaj pH-valorojn, aliĝi al la surfaco kaj dikigi la likvaĵon, konservante bonan fluecon.
Sanaj avantaĝoj de xantana gumo
Kvankam tre malmultaj en nombro, kelkaj esplorstudoj fakte malkovris, ke xantana gumo povas havi grandajn sanajn avantaĝojn.
Laŭ artikolo (2009) publikigita en la ĵurnalo International Immunopharmacology, ekzemple, xantangumo pruviĝis havi kancer-batalajn proprietojn. Ĉi tiu studo taksis la buŝan administradon de xantangumo kaj malkovris ke ĝi "signife malrapidigis tumoran kreskon kaj longedaŭran supervivon" de musoj inokulitaj kun melanomĉeloj.
Xanthan-gum-bazitaj densigiloj ankaŭ estis sufiĉe lastatempe trovitaj helpi orofaringajn disfagiajn pacientojn gluti pro pliigita viskozeco. Ĉi tio estas kondiĉo en kiu homoj malfacilas malplenigi manĝaĵon en la ezofago pro anomalioj en muskoloj aŭ nervoj.
Ofta ĉe viktimoj de batoj, ĉi tiu uzo povas multe helpi homojn ĉar ĝi povas helpi aspiron. Kurioze, ĉi tiu pliigita viskozeco povas helpi redukti sangajn sukerpikojn kiam xantana gumo estas miksita kun fruktosuko.
