Mallonga Priskribo:
CAS-numero: 149-32-6
Molekula formulo: C4H10O4
Molekula pezo: 122,12
Kemia strukturo:
| Bazaj Informoj | |
| Produkta nomo | Eritritol |
| Grado | Manĝaĵa grado |
| Aspekto | Blanka ĝis blankeca, ĉkristalapowder aŭckristaloj |
| Testo | 99% |
| En breto | 2 jaroj |
| Pakado | 25 kg/sako |
| Kondiĉo | Tenita en seka kaj malvarmeta loko, tenu for de forta lumo kaj varmego. |
Priskribo de produkto
Eritritol, estas natura, nul-kaloria, sakarozo-plena dolĉigilo kun klara dolĉeco simila al sakarozo. Ĝi estas malalta kaloria dolĉigilo; diluilo por altintensaj dolĉigiloj. Ĝi povas esti akirita per fermentado de glukozo. Ĝi estas blanka kristala pulvoro. Ĝia dolĉeco estas pura kaj refreŝiga, kaj ĝia gusto estas proksima al tiu de sakarozo. La dolĉeco de Eritritol estas ĉirkaŭ 70% de tiu de sakarozo; ĉar ĝi ne estas higroskopa, ĝi havas bonan fluecon, estas stabila ĉe altaj temperaturoj, estas stabila en larĝa pH-gamo, havas mildan malvarmigan senton kiam solvita en la buŝo, kaj taŭgas por diversaj manĝaĵoj.
Eritritol havas kalorian valoron de 0 kalorioj/gramo kaj taŭgas por diversaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj sen sukero kaj reduktitaj kalorioj. Eritritol havas altan digestan toleremon kaj ne kaŭzas glicemian reagon, do ĝi taŭgas por diabetoj. Samtempe, ĝi ne antaŭenigas la formadon de denta kadukiĝo, kaj troa konsumado de eritritol ne kaŭzos laksajn kromefikojn.
La apliko de Eritritol en la kampo de sukeraĵejo
Eritritol havas la karakterizaĵojn de bona termika stabileco kaj malalta higroskopeco, kaj povas esti funkciigita en medio super 80 °C por mallongigi la pretigtempon. Ĉi tio helpas antaŭenigi la produktadon de gusto. Eritritol povas facile anstataŭigi sakarozon en la produkto, reduktante la energion de ĉokolado je 34%, kaj donante al la produkto malvarmetan guston kaj ne-kariogenajn trajtojn. Pro la malalta higroskopeco de Eritritol, ĝi ankaŭ helpas venki la floran fenomenon kiam oni faras ĉokoladon kun aliaj sukeroj. La uzo de eritritol povas produkti diversajn bombonojn de bonkvalita, la teksturo kaj breta vivo de la produktoj estas ĝuste la sama kiel tradiciaj produktoj. Ĉar Eritritolo estas facile disbatita kaj ne sorbas humidon, la pretaj bombonoj havas bonan stokan stabilecon eĉ sub altaj humidecaj konservaj kondiĉoj, kaj ankaŭ utilas al la sano de dentoj sen kaŭzi dentajn kariojn.
